NO.6 ・国立大学・私立大学等で微生物学、食品学、発酵工学など の研究・教育に長年従事 ・生徒・学生、社会人の能力や生活力の向上、中高年のアンチエイジングには、好奇心の喚起が重要との視点から講演・執筆活動を行っている ・楽しくわかりやすい講演と好評を得ている ・月刊誌「食生活」に、身近な食材や食品にまつわるサイエンスエッセイを連載中。その他著書、学術論文多数 ・東京農業大学名誉教授
